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深井 パチンコ　ファストフード店のDunkin’は2021年8月18日（米国時間）、ボストンで初のデジタル専用店舗をグランドオープンした。

　デジタル専用店舗にはイートインのスペースがなく、Dunkin’のモバイルアプリによる事前注文か、店内に2台あるデジタルキオスクでのみ注文が可能だ。顧客は現金やクレジットカード、ギフトカードで支払いができ、指定されたピックアップエリアで注文品を受け取る。

　同社は、デジタル化に注力した店舗デザインを開発する新進のQSR（クイックサービスレストラン）チェーン団体に参加している。デジタル専用の店舗にはイートイン用の座席がほとんど（または全く）なく、テイクアウトや安定した飲食需要を供給できる。Dunkin’が取り組むデジタル店舗戦略の詳細を追った。

「デジタル店舗＝労働力の削減」ではない　Dunkin’のデジタル戦略とは

　多くのレストランチェーンは店舗ネットワークを低コストで拡張する方法として、より小さな店舗設計に注目している。デジタル専用店舗で注文を簡略化すれば従業員が要らなくなり、コスト削減につながるからだ。しかし、Dunkin’の方針は労働力の削減に起因するものではなさそうだ。

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